Ensalada de pulpitos

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Ingredientes: 300 g de pulpitos (frescos o congelados). 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 pimiento. 3 tomates. 1 ramita de tomillo. 2 ramitas de perejil. 1 hoja de laurel. 4 cucharadas de vinagre de vino. 6 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimienta negra en grano. Sal pimienta negra recién molida.

Para 4 personas. Tiempo de cocción: 15 minutos. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: baja
1.- Cortar los pulpitos en rodajas finas salvo sus tentáculos; pelar y picar gruesos la cebolla y el diente de ajo; cortar en tiritas finas el pimiento; cortar en gajitos los tomates; deshojar el perejil.
2.- Poner en un recipiente la cebolla, el ajo, la pimienta en grano y una pizca de sal; cubrir con agua; tapar y llevar a punto de hervor; añadir los pulpitos y cocer durante 4 minutos.
3.- Sacar y escurrir los pulpitos.
4.- Poner el pimiento, los tomates y los pulpitos en una ensaladera y mezclarlos.
5.- Poner el vinagre y el aceite en un bol, salpimentar y mezclar bien batiendo con un tenedor hasta que tenga una consistencia suave y homogénea; añadir el tomillo.
6.- Aliñar la ensalada con la salsa anterior, agregar las hojitas de perejil y los tentáculos de los pulpitos.
7.- Dejar reposar unos minutos y servir.