Adrià, Arzak y Ronceros son los encargados de servir la cena de gala del viernes

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Ferrán Adrià, Juan Mari Arkak y Paco Ronceros han sido los cocineros escogidos por la Casa Real para preparar la cena de gala que se servirá en el Palacio del Pardo, mañana por la noche.

Unos quinientos invitados podrán degustar el menú que este trío de ases ha preparado para esta ocasión tan especial.

El primer plato estará compuesto de, Puntas de espárrago con trufa de verano y una sopa con trocitos de espárragos y almendra tierna.

Rape con habitas tiernas y unos ravioli de jamón ibérico y tomate son los platos que los comensales degustarán en segundo lugar.

El tercer plato consistirá en un escabeche de pato con verduritas, quince o veinte verduras, setas, flores, y un puré de limón.

De postre se podrá degustar chocolate en texturas con fresas y coco.

Los platos se están realizando en las cocinas del restaurante Casino de Madrid. Unos cuarenta cocineros, capitaneados por Paco Ronceros, trabajan frenéticamente para que todo esté a punto.

Paco Ronceros, director del restaurante del Casino de Madrid, ha desvelado que los aperitivos que se servirán antes de la cena, un total de quince, son los típicos del Bulli. Sorta de langostinos y de cigalas al curry, cortes de foie-gras, cortes de parmesano, etc.

Esta noche, todo lo cocinado se trasladará al Palacio del Pardo, en cuyas cocinas se acabarán de preparar los platos del menú de la cena de gala que los Reyes de España ofrecerán a sus invitados más importantes.

Como dato curioso cabe destacar que la vajilla que se utilizará para la cena es del Casino de Madrid.

Según ha revelado Ferrán Adrià, fueron los novios quienes apostaron por una cena moderna y vanguardista.

"Nos han llamado para hacer esta cocina de punta de lanza que se está haciendo en España", así lo explicaba Juan Mari Arzak.

A pesar de su experiencia, el reto que supone preparar un banquete de este tipo no ha dejado indiferente a estos primeras espadas de la cocina española. "Es mucha responsabilidad. Es un gran honor y la verdad es que estamos francamente contentos", declaró Arzak.