Brochetas de palometa

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Ingredientes:
1 palometa grande
8 champiñones
2 tomates
2 cebollas
1 cucharada de aceite

Para el adobo
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 tacita de agua
Un chorrito de vino blanco
Sal, orégano, tomillo
Hierbabuena, pimentón

Preparación:
La palometa se limpia, se pela, se desespina y se trocea en dados gruesos. La debemos macerar por lo menos dos horas en el adobo preparado previamente.

Se hacen las brochetas alternando entre palometa, champiñon, tomate y cebolla. Después asarlas untadas con aceite y adobo.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.