ENTRANTESCroquetas de calabacín y vino blanco
Ingredientes para cuatro personas:
3/4 kg. de calabacín
2 huevos
Harina
Un vasito de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Lavar los calabacines , pelarlos y rallar la pulpa. Sazonar. Mezclar la pulpa con los huevos batidos, el vino y la harina hasta formar una masa, ni demasiado espesa, ni demasiado blanda. Verter en cucharadas soperas la masa resultante sobre abundante aceite de oliva virgen extra caliente. Sacarlas cuando estén doradas.
Vino recomendado:
Portichuelo Blanco, año 2005
Las variedades blancas alcanzan en este enclave una maduración muy deseada, función de los veranos relativamente calurosos por el día y mas frescos por la noche, es por ello que la una variedad como es Moscatel de Alejandría típicamente alicantina desarrolla todas sus características
Ficha de Cata: De color amarillo pálido con matices verdosos, limpio brillante y transparente. Aromas intensísimos a fruta blanca de hueso muy madura flores blancas y mieles. En boca es amplio, muy rico en matices con cierta frescura cítrica, un excelente equilibrio, frutas exóticas, muy buena acidez y notas especiadas.
