ARROZArroz blanco
Receta cortesía de la Cofradía de la Buena Cocina de Burgos.
Ingredientes para cuatro personas:
2 tazas de arroz (de las de desayuno)
3 tazas de agua (exactamente una vez y media el volumen de arroz)
4 dientes de ajo
1 dl. de aceite
1 hoja de laurel y sal
Preparación:
Se sofríen los ajos pelados y enteros hasta que estén dorados.
En la mismo aceite, se sofríe el arroz, sin quitar los ajos, hasta que se dora ligeramente (3 o 4 minutos).
Se añade el agua, que se habrá calentado hasta hervir en un cazo aparte con la hoja de laurel y la sal.
Se cierra la olla y cuando empieza a salir vapor se coloca la válvula. Se mantiene 7 minutos a partir del momento en que empiece a salir nuevamente el vapor. Una vez apagado el fuego, se mantiene en la olla con la válvula otros 3 minutos.
Nota: Si se quiere hacer un arroz tipo "Pilaff", se realizan las mismas operaciones sustituyendo el aceite por mantequilla y los ajos por cebolla picada.
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