Arroz de la yaya

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Ingredientes para 4 personas:
200 gr. gambita pelada
250 gr. mero troceado tamaño de un dado
250 gr. calamar mediano
300 gr. arroz
2 cebollas medianas
2 tomates rallados
3 alcachofas troceadas
1 pimiento rojo pequeño picado
12 ajos tiernos troceados
1/2 Kg. de pescado (morralla)
3 l. de agua
1 ñora
2 dientes de ajo
Sal
Azafrán
Aceite de oliva virgen


Preparación:
- Poner agua a hervir y añadir la morralla.

- Después de 15 minutos, apagar el fuego. En una cazuela aparte, añadir aceite y freír la ñora, apartarla para que se enfríe y después majarla.

- Añadir en el aceite la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate y sofreír 5 minutos.

- A continuación, en la misma cazuela, sofreír la verdura, la gambita, el mero y el calamar durante 3 minutos.

- Añadir a la cazuela litro y medio de caldo del pescado colado, la ñora, sal y azafrán.

- Dejar hervir 5 minutos, poner el arroz 10/15 minutos y probar.


*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.