Arroz indio al curry

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Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos.

Ingredientes para cuatro personas:
200 gr. de arroz
Curry en polvo
250 gr. bonito en escabeche
2 huevos cocidos.
Salsa bechamel

Preparación:
Se cuece el arroz dejándolo un poco duro.

Se hace una salsa bechamel con un poco de nuez moscada.

En una fuente de horno, se pone sobre una capa de arroz, se espolvorea de curry, y se dispone una capa de bonito en escabeche desmenuzado y salsa bechamel, a continuación otra de arroz, curry, escabeche y salsa, terminando con ésta.

Por encima se echan las yemas de los huevos cocidos y se mete al horno hasta gratinar.