Arroz meloso con verduras y gatet

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Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de arroz
2 litros de caldo de pescado
Medio kilo de gatet
2 alcachofas
200 gramos de calabacín
200 gramos de berenjenas
1 manojo de ajos tiernos
200 gramos de coliflor
200 gramos de habas
2 tomates rallados
Aceite de oliva
Colorante
Sal


Preparación:
- En un caldero sofreír la verdura con el aceite de oliva a fuego lento, retirarla y en el mismo aceite sofreír el pescado.

- Cuando esté sofrito añadir el tomate rallado y la verdura, media cucharilla de colorante, remover y añadir 2 litros de caldo de pescado.

- Cuando comience a hervir, agregar el arroz, dejar hervir durante 18 minutos.

- Dejar reposar y servir a los 3 minutos.

*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.