Crema de gambón

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Receta cortesía de congelados La Sirena.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Ingredientes para cuatro personas:
4 gambones
100 gr de cebolla troceada
1 zanahoria
Tomate pelado a cubos
Sal
Harina de arroz
Ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Brandy
Licor anisado
Rebanadas de pan tostado

Preparación:
Deja desongelar el gambón submergiéndolo en agua fría.

Saltea los gambones con aceite y resérvalos.

Haz un sofrito con el ajo, la cebolla congelada y la zanahoria en el mismo aceite.

A media cocción flambléalo con brandi y agrega el tomate congelado.

Incorpora después los gambones y déjalo cocer 10 minutos añadiendo 1l de agua.

Retira los gambones, pélalos, reserva las colas y añade las cabezas y las cáscaras al sofrito.

Pasa la crema por el turmix y luego por un colador chino.

Vuelve a poner al fuego la crema y espésala un poco con harina de arroz.

Aromatízalo con un chorrito de licor anisado y decora con las colas de gambon cortadas a rodajas y el pan tostado.