Gazpacho de mero

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Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de mero.
250 gr. de almejas
300 gr. de gambas
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 tomate maduro
500 gr. de torta de gazpacho
Nuez moscada
Pimiento Morrón
Un cuarto de litro de aceite de oliva
Fumé de pescado
Sal


Preparación:
- En una paellera con aceite de oliva se fríe la cebolla trinchada y los ajos.

- Cuando los ajos estén dorados se añade el tomate y se deja reducir.

- Incorporamos el mero en rodajas, las gambas y almejas. Sofreír, sacar y reservar.

- Añadir el pescado, las gambas y almejas.

- Sazonar, perfumar con nuez mosca y colocar las tiras de pimiento por encima.


*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.