ENSALADASEnsalada Cesar
Ingredientes:
1 lechuga romana grande
4 anchoas escurridas y cortadas a lo largo por la mitad
Virutas de queso para aderezar.
Salsa:
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita y media de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
4 anchoas en aceite de oliva, escurridas y picadas
1 yema de huevo
1 cucharada de zumo de limón
150ml de aceite de oliva
4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta
Picatostes:
4 rebanadas gruesas de pan del día anterior
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
Ingredientes:
Prepare la salsa vertiendo en un recipiente el ajo, la mostaza, la salsa inglesa, las anchoas, la yema de huevo, el zumo de limón y el condimento y mezclándolo con la batidora durante un minuto hasta que tenga espuma. Agregue el aceite de oliva poco a poco, hasta que la salsa empiece a espesar, y continúe hasta verter todo el aceite. Añada un poco de agua caliente si la salsa se ha quedado muy espesa. Incorpore el queso a la salsa y remueva con una cuchara. Reserve la salsa en la nevera.
Para hacer los picatostes corte el pan en taquitos de 1cm y colócalos en una bandeja de horno. Introdúzcalos al horno caliente unos 20 minutos hasta que estén doraditos y déjelos enfriar.
Separe las hojas de la lechuga, lávelas y séquelas con un papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Cote la lechuga con la mano y póngala en una ensaladera y agregue la salsa. Incorpore las anchoas, el queso parmesano y los picatostes mientras están un poco calientes y sirva la ensalada.
*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
