Ensalada de bacalao y aguacate con piñones y vinagre

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Ingredientes:
600 grs. de bacalao previamente desalado
2 aguacates maduros
70 grs. de piñones tostados
1 cebolleta fresca picada
1 tacita de vinagre de módena
1 tacita de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta blanca molida

Preparación:
Cocer el bacalao al vapor o al horno con cuidado de que no se haga demasiado. Limpiar y cortar el aguacate en filetes.

Preparar una vinagreta con aceite, vinagre de Módena, cebolleta picada, sal y pimienta. Colocar sobre el planto el aguacate en láminas, encima de éste el bacalao laminado también y aliñar con la vinagreta y unos piñones tostados.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.