Ensalada de bonito marinado

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Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de bonito en lomos
2 tomates grandes
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
Aceite virgen extra
vinagre
Sal

Preparación:
- Poner abundante aceite en una cazuela, agregar una buena cantidad de vinagre y calentarlo.

- Se corta el bonito en tacos de 2/3 cm. de grosor y se sazonan, posteriormente se ponen los tacos en una fuente y sobre ellos se vierte el aceite y vinagre anteriormente calentado y se deja marinar entre 15 y 20 minutos.

- A continuación se limpian los tomates y se cortan cada uno en 4 rodajas de 2 a 3 centímetros. Se corta también la cebolla y el pimiento en aros.

- Luego se monta la ensalada un plato colocando encima de los tomates unos aros de cebolla sin soltar, el bonito y encima del mismo los aros de pimiento.

- Se termina el plato con unos aros de cebolla y pimiento sueltos y se aliña con el aceite y el vinagre de la marinada, sazonando al gusto.

*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.