ENSALADASEnsalada de langostinos y trufas
Ingredientes para cuatro personas:
3 berenjenas
2 cebollas
2 pimientos rojos
Aceite de oliva
Perejil
3 trufas
12 langostinos nº 2
Preparación:
Hornear las berenjenas, cebollas y pimientos. Una vez cocidos, pelarlos y picarlos con el cuchillo. Mezclarlos en una escurridera para que pierdan el agua. Hervir los langostinos con sal y, una vez fríos, pelarlos.
En un recipiente hacer una salsa con el aceite, las hojas de perejil y 2 trufas escurridas triturándolo.
Presentación: Colocar la escalivada con un molde redondo en el plato. Encima se
añadirán los langostinos y láminas de trufa sobre ellos. Por último, aliñarlo con la salsa.
*El vino recomendado para este plato es Fransola, de Bodegas Torres.
Fransola
La uva Sauvignon Blanc es la base de este vino blanco único en parte fermentado y criado en barricas de roble nuevo americano.
Nota de cata: Voluptuoso e intenso aroma varietal característico de los grandes Sauvignon, con profusión de notas afrutadas y vegetales (ciertas frutas tropicales, el perfume de la higuera en verano, atisbos de menta...). Paladar de elegante estructura, con buena acidez, graso y con noble savia que evoluciona, con gran estilo, hacia un final agradablemente acídulo.
Premios:
- Medalla de Oro Prix Excelence CIVART Challenge International du Vin 2000 (Cosecha '98)
- Medalla de Oro International Wine & Spirit Competition 2001 (Cosecha '99)
- Medalla de Oro Expovina 2001 (Suiza) (Cosecha 2000)
- Medalla de Oro Expovina 2003 (Suiza) (Cosecha 2002)
- Cuadro de Honor Guía CAMPSA 2004 (Cosecha 2002)
- Medalla de Oro Challenge International du Vin 2006 (Francia) (Cosecha 2004)
