Ensalada Nicoise

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Ingredientes:
1 lata de anchoas
1/4 Kg. de judías verdes
1 /4 Kg. de patatas cocidas con piel
4 tomates
100 g. de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras
salsa vinagreta y sal.

Preparación:
Hervir las judías y las patatas cortadas en rodajas previamente peladas. Pelar los tomates y partirlos en cuatro partes. En una ensaladera colocar las patatas, las judías y alrededor los tomates. Decorar con los filetes de anchoa, las aceitunas y alcaparra. Aliñar con la vinagreta.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.