HUEVOS Y TORTILLASHuevos rellenos
Ingredientes: 8 huevos frescos. 250 g de merluza fresca. 100 g de salsa de tomate. Pimienta. Nuez moscada. 40 g de harina. 40 g de mantequilla. 2 ½ dl de leche. Sal.
Receta: Para 4 personas. Tiempo de preparación: 45 minutos. Dificultad: Baja
1.- Hervir los huevos con abundante agua y un poco de sal durante 12 minutos a partir del primer hervor. Pasarlos por agua fría.
2.- Pelar y partir los huevos por la mitad a lo largo. Sacar las yemas cuidadosamente. Reservar.
3.- Hervir la merluza con un poco de agua y sal, sólo durante unos minutos. Escurrirla, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarla. Mezclar con la salsa de tomate formando una pasta para relleno. Con esta preparación, rellenar las claras de huevo.
4.- En un cazo aparte. Derretir la mantequilla, añadir la harina y dejar cocer, sin que tome color, removiendo con las varillas. Verter la leche tibia, removiendo para que no se formen grumos, dejar espesar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5.- Cubrir los huevos con esta bechamel y adornar con el sobrante de yemas desmenuzadas.
