Revoltillo de queso y atún

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Ingredientes:
200 g. de atún en lata
125 g. de patatas "crips"
1 paquete pequeño de guisantes
50 g. de champiñones
1 cebolla mediana
175 g. de queso rallado
3 huevos
1/4 de litro escaso de leche
Sal y pimienta.

Preparación:
Desmenuzar el atún en una fuente. Aplastar las patatas "crips" y mezclarlas con el pescado. Añadir los guisantes, los champiñones limpios y cortados en rodajas, la cebolla picada muy menuda, 125 gramos de queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien estos ingredientes.

Untar una fuente de horno con mantequilla y poner en ella el revoltillo que hemos preparado. Batir ligeramente los huevos y agregarles la leche. Verterlo sobre el revoltillo. Por último, espolvorear con el queso restante. Cocer en horno moderado, aproximadamente a 165 "C, entre 30 ó 40 minutos.

Servir caliente y adornar con triángulos de pan frito.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.