HUEVOS Y TORTILLASTortilla de ajos tiernos con bacalao
Ingredientes:
4 huevos
225 gramos de bacalao
10 brotes de ajos tiernos
Guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Primero se desala el bacalao durante 24 horas, cambiándole tres veces de agua.
Se escamar y se secar. Luego ponemos el lomo de bacalao en una sartén cubierto de aceite y lo freímos a fuego lento durante unos seis o siete minutos evitando que el aceite llegue a hervir. Lo sacamos bien escurrido y lo separamos en láminas finas.
Colocamos una sartén a fuego lento con un poco de aceite, una pizca de guindilla y los brotes de ajos tiernos pelados y troceados; dejar hacer hasta que los ajos estén blandos, revolviendo de vez en cuando.
Se agregan las láminas de bacalao y se sube el fuego un poco. Pasado un minuto, se incorporan los huevos batidos y salados, se revuelve, se da vuelta y se tiene medio minuto por el otro lado, de manera que se forme una costra exterior y quede jugosa por dentro.
