LEGUMBRESJudías de Boston al Horno
Ingredientes para seis personas:
225 g. de judía blanca (dejar en remojo en agua fría durante una noche y escurrir)
500 ml. de agua
1/2 cucharadita de sal
15 g. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de polvo de mostaza seca
2 cucharadas soperas de melaza
1 cucharadita de salsa de soja
1 cebolla pequeña cortada a trocitos
Preparación:
Cubrir las judías de agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Escurrir las judías y reservar el líquido.
Agregar el agua hervida, la sal, el azúcar, la mostaza, la melaza, y la salsa de soja.
Colocar las judías y la cebolla en un recipiente que pueda ir al horno y que se puede cerrar herméticamente. Verter el líquido en ese recipiente.
Tapar y hornear a 150ºC durante 2 horas y 30 minutos.
Durante la cocción comprobar que no se evapore el líquido y añadir más agua en caso necesario.Servir caliente como plato único o como acompañamiento de un primer plato.
Para que las judías queden más sabrosas, se aconseja dejarlas reposar durante 30 minutos antes de servir.
