Lasaña de bacaladilla con espinacas y piñones

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Ingredientes para 4 personas:
12 hojas de pasta de lasaña
300 gr. de espinacas
500 gr. de bacaladilla
4 lonchas de queso (al gusto, se recomienda suave).
3 dl. salsa de tomate
12 langostinos cocidos
50 gr. de jamón serrano
1 bote de piñones
Aceite
1 ajo y sal

Para la bechamel:
20gr. de mantequilla
1 dl. de aceite de oliva
20 gr. de harina
Medio litro de leche (aproximadamente)
Sal y nuez moscada

Preparación:
- Cocer la pasta de la lasaña durante 20 minutos aproximadamente en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Refrescar y reservar.

- En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo picaditos, añadir las espinacas cortadas en tiras, los piñones y el jamón troceado. Una vez todo bien rehogado, apartar.

- Hacer una bechamel fina. En la mitad de la bechamel, añadir el rehogado anterior. En la otra mitad añadir el pescado bien desmenuzado, cocido previamente en un poco de agua.

- Montaje de plato: en el fondo del plato, ponemos un poco de salsa de tomate, una hoja de pasta de lasaña, encima una capa de la primera bechamel, otra pasta de lasaña, otra capa de bechamel con la bacaladilla y varios langostinos enteros. Tapamos con una última capa de lasaña.

- Poner una loncha de queso y gratinar en el horno.

*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.