PASTACanelones a la burgalesa
Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos.
Ingredientes para seis personas:
1 cajita de canelones (12)
1 morcilla de Burgos
50 gr. de mantequilla
500 gr. de tomates maduros o una lata de 1/2 kg. de tomate natural triturado
50 gr. de queso rallado fino Parmesano o Gruyère.
Salsa de bechamel (preparada con 50 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y 1/3 de leche)
Preparación:
Cocer las placas de canelones siguiendo las instrucciones que figuren en el envase.
Sofreír el tomate y mezclar parte de este con la morcilla para que adquiera una consistencia más blanda y jugosa.
A continuación se pone una cucharada de esta mezcla en cada placa de canalón cocido y se envuelve en forma tubular.
En una fuente de horno que habremos previamente untado con un poco de mantequilla, dispondremos los canelones uno junto a otro. Pondremos por encima una capa de bechamel, y finalmente decoraremos con el tomate frito sobrante y espolvorearemos con queso rallado, poniendo además, unas bolitas de mantequilla.
Meteremos en el horno, previamente calentado retirando cuando los canelones estén dorados (20 minutos a 180º).
