PASTACanelones Instant de espinacas y bacalao
Receta cortesía de pastas El Pavo.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
16 Placas de Canelones Instant
¾ kg de espinacas o acelgas
150 gr. de bacalao seco desmigado
2 huevos cocidos
4 dientes de ajo
1 kg de tomates rojos rallados
25 gr. de piñones
2 dl de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Hidratar las placas de canelones como se indica en el envase. Mientras, freir los dientes de ajo cortados a rodajas. Añadir los tomates rallados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocer durante 10 min. A fuego medio. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar unos segundos los piñones. Incorporar el bacalao y las hojas de espinacas troceadas. Tapar y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego, añadir el huevo cocido troceado y rectificar de sal, si es necesario.
Rellenar los canelones con las espinacas, colocarlos en una fuente, cubrirlos con la salsa de tomate y hornear a 180º durante 10 min antes de servir.
