PASTAEspaguetis al ajo y gambas
Receta cortesía de pastas El Pavo.
Tiempo de preparación: entre 15 y 20 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
300 gr de Espaguetis Premium (aprox. 75 gr por persona)
200 gr de gambas pequeñas o camarones
8 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo, cortadas a rodajas
2 guindillas, cortadas a rodajas
1 hoja de laurel
Sal
Preparación:
Hervir la pasta, con abundante agua ligeramente salada y con el laurel durante unos 10 minutos, si nos gusta al punto, o unos 11 minutos, si nos gusta más hecha. Mientras hierve la pasta, limpiar y pelar las gambas, reservando las colas peladas. Poner las cabezas y la piel en una sartén con el aceite, a fuego muy lento, y sofreir durante 5 minutos. Pasar las cabezas junto con el aceite por un colador chino y presionar con una mano de mortero para sacar todo el jugo. Verter el jugo en la sartén y añadir el ajo, la guindilla y las colas de las gambas peladas. Dejar a fuego medio hasta que el ajo se empieze a dorar. Colar los espaguetis y añadirlos a la sartén, saltear durante unos 2 o 3 minutos. Sazonar con sal si fuese necesario y servir inmediatamente.
