Espaguetis al vongole

TODOELLAS.COM

Ingredientes:
900 g de almejas vivas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
150ml de vino blanco
400g de tomates picados (una lata)
350g de espaguetis
1 cucharadita de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:
Cubra las almejas de agua en una olla grande, cuézalas a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos, escúrralas y reserve el líquido.

Sofría en una sartén durante 10 minutos la cebolla hasta que se ablande, añada el ajo y el tomillo y rehogue. Suba el fuego y vierta el vino blanco. Reduzca el líquido hasta que quede almibarado y agregue el tomate y el líquido sobrante de las almejas. Tape la olla y cueza a fuego lento durante 15 minutos y después destape y cueza otros 15 minutos hasta que espese. Incorpore las almejas y el perejil y sazone al gusto.

Cueza los espaguetis en abundante agua hasta que estén al dente. Escúrralos y devuélvalos a la olla. Incorpore la salsa de las almejas a los espaguetis hasta que estén bien mezclados. Sirva inmediatamente.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.