Macarrones a la mediterránea

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Receta cortesía de pastas El Pavo.

Tiempo de preparación: entre 15 y 20 minutos

Ingredientes para cuatro personas:
300 gr de Macarrones Premium (aprox. 75 gr por persona)
8 filetes de anchoas desaladas, cortados a trocitos
10 aceitunas negras, cortadas a lo largo
8 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de alcaparras enanas
1 cucharada de perejil, muy picado
2 dientes de ajo, picados finos
1 hoja de laurel
Sal

Preparación:
Hervir la pasta, con abundante agua ligeramente salada y con el laurel, durante unos 9 minutos, si nos gusta al punto, o unos 10 minutos, si nos gusta más hecha. Mientras hierve la pasta, colocar una sartén a fuego lento con el aceite, el ajo y las anchoas. Cuando el ajo se empiece a dorar, añadir las alcaparras, las aceitunas y el perejil. Remover unos segundos. Colar los macarrones e inmediatamente incorporarlos a la sartén. Saltear todo junto a fuego medio durante 1 minuto y rectificar de sal si fuera necesario. Servir inmediatamente.