PASTATagliatelle al mare
Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos
Ingredientes para cuatro personas:
400 gramos de Tagliatelle
6 dientes de ajo
200 gramos de gambas
1 guindilla
200 gramos de almejas
1 tomate muy maduro
1/2 kilo de mejillones
Perejil picado
Aceite
Sal
Preparación:
Se prepara la salsa rehogando en aceite las colas de las gambas peladas y los ajos cortados en láminas. Retirar y reservar.
Se abren los mejillones al vapor. Retirar las conchas, limpiar las barbas y reservar.
Se abren las almejas en el mismo aceite de freír las gambas. Se retiran, se escurren y se sacan de las conchas.
Se echa el tomate y la guindilla y se deja que se "confite".
Mientras, se cuece la pasta de la forma acostumbrada. Se escurre y se añade a la salsa, que estará bien caliente, y a la que habremos añadido las gambas, ajos, mejillones y almejas.
Dar una vuelta, espolvorear con perejil picado y servir.
