PASTATallarines de bonito del sur
Ingredientes para 6 personas:
500 gr. bonito del sur
2 ñoras secas.
4 ñoras verdes.
1 cebolla.
250 gr. tomate frito
4 patatas.
250 gr. tallarines
Azafrán
2/3 hojas de laurel
Aceite de oliva.
Sal
Preparación:
- Sofreír la ñora seca sin quemarla y apartar, en el mismo aceite se sofríen las ñoras verdes y se retiran y posteriormente la cebolla previamente triturada, cuando se vea transparente añadir el tomate también triturado y cuando se vea hecho se añade el bonito y cuando se vea 172 frito se retira y se reserva junto a lo anterior.
- Se coge la ñora seca y se pica en un mortero y se ella en la olla que vayamos a cocinar los tallarines junto a todo lo sofrito anteriormente y el laurel menos el bonito añadiendo agua hasta cubrir 3-4 cm. por encima de los ingredientes y a continuación se echan las patatas cortadas a trozos y cuando la misma esta blanda se mete el bonito y los tallarines y cuando este en su punto esta listo para servir.
*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.
