Pasta Brisa

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Ingredientes: 150 g de harina. 75 g de margarina. 3 cucharadas de agua. Una pizca de sal.

Receta: Para 4 personas. Dificultad: Alta. Tiempo de preparación: 1 hora

*Las proporciones dadas para la preparación de esta pasta están calculadas para un molde de unos 22 cm de base.
1.- Poner la harina en círculo, con todos los ingredientes en el centro sobre un mármol.
2.- Trabajar todo sin que forme en seguida una pasta; por el contrario, hay que ir desmenuzándolo bien, hasta el punto en que la harina quede humedecida y se junte con facilidad sin forzarla.
3.- Una vez unido, sin trabajar casi la masa, se brisa, (brisar: trabajar la pasta con la palma de la mano), unas 3 o 4 veces y luego se forma una bola. Enharinarla y dejarla reposar unos 5 o 10 minutos.
4.- Estirarla con el rodillo e ir enharinando por debajo a medida que se va estirando, forrando a continuación el molde de tarta ligeramente engrasado.
5.- Se pincha el fondo de la misma para evitar que se suba la pasta, pero de todas maneras hay que vigilarla al cocer, pues a veces se sube un poco.