Pastel de escorpa

TODOELLAS.COM

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de escorpa (gallina)
6 cucharadas soperas de tomate frito
8 pimientos del piquillo
4 huevos frescos
200 cl. de nata liquida
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal (4 cucharadas de café) y pimienta
6 cucharadas de huevas negras y 6 de rojas


Preparación:
- Limpiamos bien el pescado. Ponemos agua a hervir, añadimos el pescado, junto con la sal, los dientes de ajo y el laurel. Cuando el pescado esté listo (unos 10 minutos), escurrimos y dejamos enfriar. Desmenuzamos eliminando bien las espinas y apartamos.

- En un bol grande batimos los huevos, añadimos sal, pimienta, el tomate frito, los pimientos del piquillo, la nata y por último el pescado.

- Trituramos toda la mezcla muy bien (con batidora o similar).

- A continuación untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Ponemos el horno a calentar a 180º.A continuación untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Ponemos el horno a calentar a 180º.

- Metemos el pastel en el horno al baño maría durante 35 minutos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico como mínimo 5 horas.

- Servimos, aconsejablemente con alguna salsa fría (salsa rosa o tártara), adornando con las huevas.


*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.