Acelgas mimosa

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Receta cortesía de congelados La Sirena.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para cuatro personas:
800 g de acelgas
1 cucharada de ajo troceado
80 g de jamón york cortado a dados
30 g de almendras marcona fileteadas
12 huevos duros de codorniz
20 ml de aceite de oliva
El zumo de un limón
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
Prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas directamente congeladas y déjalas cocer durante 10 minutos.

(También puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos).

Escúrrelas y resérvalas.

Rehoga el jamón en una sartén con el aceite.

Añade las almendras y finalmente el ajo directamente congelado.

Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más.

Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos.

Reparte las acelgas en 4 plato.

Decora con los huevos reservados.