Revuelto de verduritas con gambas

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Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de gamba blanca pelada
2 espárragos trigueros troceados
4 ajos tiernos troceados
2 setas troceadas
50 gr. de habas peladas
4 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos


Preparación:
- En una sartén se pondrá a calentar el aceite, una vez caliente se añaden las verduras troceadas y se rehogan a fuego medio hasta que estén pochadas.

- A continuación, se agregan las gambas peladas y se termina de sofreír. Acto seguido se añade el huevo y se remueve hasta que esté cuajado tipo revuelto.


*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.