AVESCodornices flameadas
Ingredientes:
4 Codornices
4 lonjas anchas de tocino
50 g. de mantequilla
4 rebanas de pan
1 copa de coñac
Sal
Pimienta
Preparación:
- Desplumar, vaciar y limpiar las codornices. Pasarlas sobre la llama del gas para consumir los restos de plumas.
Lavar y secar. Envolver cada una con una lonja de tocino.
- Derretir en una sartén la mitad de la mantequilla. Freír las rebanadas de pan.
- Colocar el resto de la mantequilla en una cazuela. Introducir las codornices. Salpimentar. Tapar la cazuela. Cocer a fuego lento durante 25 minutos. Retirar y reservar al calor.
- Calentar el coñac en un cazo. Encender y verter sobre las codornices. Esperar hasta que la llama se apague.
- Disponer las rebanadas de pan en una fuente. Colocar encima las codornices, y regar con su jugo.
- Servir bien calientes.
