AVESPollo al moscatel
Ingredientes para cuatro personas:
1 pollo troceado
1 vaso de moscatel seco con aguja
1 copita de curaçao, 2 o 3 cebollitas
1/4 de crema de leche
300 gr. de uva moscatel pelada
1 dl. aceite de oliva con romero virgen extra
1 limón, sal y pimienta.
Preparación:
Limpiar el pollo y sazonarlo. En una cazuela con aceite de oliva con romero virgen extra y mitad de la mantequilla, dorar las cebollas trinchadas, añadir el pollo cuando empiecen a dorarse y dorarlo todo junto. Añadir el vino y la copita de curaçao, taparlo y cocer 10 minutos. Añadir la nata y una pizca de pimienta y cocer otros 10 minutos. Pasar el pollo a otra cazuela, dejar reducir un poco la salsa, después pasarla por el pasapurés y verterla encima del pollo, añadir las uvas y dejar que todo dé unos hervores.
Vino recomendado: Portichuelo blanco
Año de cosecha: 2005
Las variedades blancas alcanzan en este enclave una maduración muy deseada, función de los veranos relativamente calurosos por el día y mas frescos por la noche, es por ello que la una variedad como es Moscatel de Alejandría típicamente alicantina desarrolla todas sus características
Ficha de cata:
De color amarillo pálido con matices verdosos, limpio brillante y transparente. Aromas intensísimos a fruta blanca de hueso muy madura flores blancas y mieles. En boca es amplio, muy rico en matices con cierta frescura cítrica, un excelente equilibrio, frutas exóticas, muy buena acidez y notas especiadas.
