Pollo moruno

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Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos

Ingredientes para cuatro personas:
1 pollo
10 almendras crudas
10 pasas de corinto
10 aceitunas
2 huevos
1 cucharadita de especies morunas

Preparación:
Se fríen las almendras y se reservan, y las pasas se dejan al menos media hora a remojo, en agua.

Se fríe el pollo hasta que se dore. Una vez terminada esta operación, se coloca en una cazuela en la que incorporamos la cucharada de especies morunas y un vaso de agua, dejándolo cocer un rato.

Aparte se cuecen los huevos y se añaden por mitades a la cazuela.

Finalmente se agregan las almendras fritas, enteras o pasadas por el mortero y por fin las pasas y las aceitunas.