CAZACodornices a la uva
Ingredientes: 8 codornices, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 navo, 1/2 puerro, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 8 cebollitas, 150g de champiñones, 150 g de uva blanca, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de tomillo, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina y 1 pizca de pimienta molida y sal
1.- En una sartén con un poco de aceite, tuesta ligeramente la harina y resérvala para el final.
2.- Lava y salpimenta las codornices. Ponlas en una cazuela de barro junto con la cebolla, la zanahoria, el nabo, el ajo, el pimiento y el puerro cortados, el laurel y el tomillo, añade una vasito de agua y cuece en el horno unos 30 minutos.
3.- Retira la cazuela del horno, añade la harina tostada, el vino, las cebollitas, la uva sin piel ni pepitas y los champiñones picados. Tapa y continúa la cocción 30 minutos más.
4.- Rectifica de sal. Retira del fuego y sirve bien caliente.
Truco: La uva te quedará más gustosa si la dejas macerar durante dos horas, una vez pelada y sin pepitas, en 1/2 copa de brandy.
