Liebre al tomillo

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Ingredientes:
1 liebre
50 g. manteca de cerdo
4 dientes de ajo
1 taza de tomate concentrado
6 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
2 ramas de perejil
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación:
Lavar y secar la liebre. Cortar en varios trozos.

Pelar el ajo y lavar el perejil. Picar finamente.

Calentar el aceite en una cazuela. Saltear la carne a fuego moderado durante 30 minutos.

Agregar el ajo y el perejil. Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Cocer durante 15 minutos.

Derretir la manteca en una sartén. Agregar el tomate y el laurel. Remover.
Cocer durante 2 minutos.

Colocar la liebre en una fuente.

Cubrir con la preparación de tomate.

Servir caliente.