Pato con salsa de ciruelas y vino tinto

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Ingredientes para cuatro personas:
1 pato
100 gramos de ciruelas secas sin hueso
Media naranja
Medio limón
100 g. azúcar
Sal
Canela
2 clavos de especie
1 vaso de vino tinto
1 copita de oporto

Preparación:
Poner las ciruelas sin hueso en remojo. En una sartén sin aceite, a fuego medio, colocar el pato cortado a octavos, con la piel hacia abajo, y dejarlo dorar para que suelte la grasa.

En una cazuela poner las ciruelas escurridas y añadir el limón y la naranja troceados, los clavos, el azúcar, la canela, el vino y el oporto.

Cuando empiece a hervir, poner el pato escurrido y dejar reducir a fuego lento hasta que la salsa quede espesa. Una vez cocido, retirar la naranja y el limón, probar de sal y servir.

*El vino recomendado para este plato es Marimar Pinot Noir o Mas Borràs, ambos de Bodegas Torres.

Marimar Pinot Noir
Las técnicas de agricultura totalmente europeas y el microclima perfecto para el cultivo de la variedad Pinot Noir del Russian River Green Valley (California) dan como resultado este vino de carácter único del viñedo Don Miguel.

Nota de cata:El vino refleja el carácter único del viñedo Don Miguel: una combinación de aromas florales de violeta con matices afrutados que recuerdan las cerezas negras, la granada y las ciruelas maduras. El paladar es complejo y aterciopelado, con suaves taninos que proporcionan una estructura firme donde resaltan las notas de vainilla y especias procedentes de la noble crianza en madera.

Premios: Medalla de Oro Mundus Vini 2003 (Cosecha 2000).

Mas Borràs
Los climas más fríos del Penedès son los más idóneos para cultivar la noble y elegante variedad tinta Pinot Noir. Destaca entre todas la cultivada en la histórica Finca de Mas Borrás, que da nombre a este vino excepcional y distinto, que fue ya destacado por el Jurado Internacional de la Olimpiada del Vino de París en 1.985.

Nota de cata: Fino aroma floral (violetas) sobre fondos de frutas muy maduras (higos y moras). Paladar denso y de excelente estructura, con suaves taninos sustentados por la buena graduación alcohólica. En el final de boca aparecen notas de especias y humo, de cacao y de trufa.

Premios: Medalla de Oro Mundus Vini 2003 (Cosecha 2001).