CARNESCabecero de lomo asado con patatas panadera
Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos.
Ingredientes para seis personas:
2 cabeceros de lomo adobado (300 a 400 gr. cada uno)
1 kg. de patatas
1 kg. de cebollas
Sal y pimienta
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro.
Cortamos también las cebollas en aros del mismo grosor.
Mezclamos ambos ingredientes y los disponemos en el fondo de una fuente de horno.
Salpimentamos y añadimos un poco de agua y un chorrito de aceite.
Metemos en el horno a temperatura media, hasta que las patatas estén bien blandas.
Ponemos entonces los cabeceros encima de las patatas y las cebollas y continuamos asándolos por espacio de 30 ó 40 minutos.
El jugo que desprende la carne debe mezclarse con las patatas, y es conveniente dar vueltas a las piezas de carne para que se doren por todos los lados.
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