CARNESCareta de cerdo al horno con pure de manzana
Ingredientes para cuatro personas:
4 caretas de cerdo
1 cebolla
2 patatas
2 tomates
3 manzanas golden
Caldo de carne
Vino Blanco
Sal y pimiento
Aceite de oliva
Preparación:
En una paella hacer una base de patatas en rodajas, colocando encima la cebolla a tiras y el tomate a cuartos. Sobre este lecho colocar las caretas de cerdo, previamente saladas y con aceite.
Introducir en el horno a 200º; a los 15 min. bañarlo con vino blanco y 15 min. después ir añadiendo caldo durante un período de cocción de unos 30 minutos.
Para hacer el puré, poner las manzanas al horno y, cuando estén blandas, sacarlas y triturarlas añadiendo un poco de sal y pimienta.
Presentarlo con una cucharada de puré en el plato, patatas, cebolla y , encima, la careta de cerdo con un poco de caldo de la cocción.
El vino recomendado para este plato es Coronas, de Bodegas Torres
Coronas
La variedad tradicional Tempranillo es la base del Coronas, ennoblecido con un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.
Nota de cata: Delicado aroma floral sobre fondos de fruta muy madura (mora y fresa), de roble y de trufa. Paladar rico y complejo. Sus taninos presentan una estructura frutal y carnosa que evoluciona hacia los aterciopelados matices ahumados y de especias, adquiridos en la crianza.
Premios: Medalla de Oro Wines of the Year Competition Finlandia 2004 (Cosecha 2003). Medalla de Oro Vinitaly 2005 (Cosecha 2004)
