Carrilleras de ternera

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Ingredientes para cuatro personas:
2 kilos de carrilleras
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 chorrito de coñac
Pimienta negra
Nuez moscada
Agua
Aceite de oliva

Preparación:
Salar y dorar las carrilleras en una sartén. Cuando estén doradas se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pimienta negra.

Una vez dorada la cebolla, flambear el coñac e incorporar agua sin que llegue a cubrir y se deja hacer media hora a fuego suave.

La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se cubren las carrilleras.

*El vino recomendado para realizar este plato es Heredad Ugarte.