Hamburguesa de espetón

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Ingredientes para 4 personas:
2 tallos de apio
1 cebolla
3 rebanadas de pan
Pan rallado
450 gramos de filete de espetón limpio.
1 cucharada de perejil fresco picado.
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:
- Picar el espetón limpio, agregando el apio, cebolla, perejil picado, sal y limón. Añadir el pan hasta que quede una masa.

- Formar pastelillos con la masa jugosa y refrigerar hasta que adquiera la consistencia suficiente. Los pastelillos deben tener poco grosor, similar al de una hamburguesa

- Pasar los pastelillos de uno en uno por pan rallado cubriéndolos por las dos caras.

- Calentar la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y freír a fuego moderado con cuidado para que el centro de la hamburguesa no quede crudo.

*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.