CARNESHigado de ternera al vino tinto
Ingredientes para cuatro personas:
600 grs. de hígado de ternera en trozos
100 gramos de champiñones cocidos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
Harina, pimienta y sal
Preparación:
Cortar el hígado en dados de un centímetro de grosor, salpimentarlos y se saltean en una sartén con aceite de oliva y dos dientes de ajo. La cebolla se dejará hacer en la misma grasa de la sartén, una vez retirado el hígado.
Cuando la cebolla empiece a coger color, se añade una cucharada de harina, y los champiñones, un vaso de vino tinto y las especias que se desee (finas hierbas, tomillo, orégano...). Se pone a fuego alegre y se mantiene el hervor durante 2 ó 3 minutos. Posteriormente se añade el hígado y se deja cocer durante otros 5 minutos, sin dejar que se haga excesivamente. Servir inmediatamente acompañándolo de patatas.
*El vino recomendado para realizar este plato es Heredad Ugarte.
