CARNESLomo agridulce
Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos
Ingredientes para cuatro personas:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo fresca
1 cebolla mediana
2 puerros
1 zanahoria
1 vaso de los de vino de aceite, de azúcar y de vinagre
Preparación:
Se pica la verdura fina y se rehoga en una cacerola con el aceite.
La carne se salpimenta y cuando la verdura esta rendida se introduce en la cazuela y se le va dando vueltas hasta que se dore. A continuación se le añade el azúcar, dando unas vueltas para que se mezcle bien, añadiendo por último el vinagre. Tapar y dejar cocer despacio (durante 2 horas aproximadamente) hasta que este hecho.
Se retira la carne y se sirve en filetes finos con puré de patata, y la salsa caliente en salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.
