CARNESSan jacobos de camembert
Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos
Ingredientes para seis personas:
6 filetes dobles de "espaldilla" de ternera
6 lonchas de jamón de York (puede ser serrano)
75 gr. de queso camembert
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Ajo, perejil
Sal, pimienta negra
Preparación:
Se preparan los San Jacobos, introduciendo dentro de cada filete doble, el jamón y el queso camembert en lonchas finas.
Se adoban con ajo y perejil muy finamente picados, y sal y pimienta. Hay que tener precaución con la sal si se hacen con jamón serrano.
Finalmente se rebozan con huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite abundante y muy caliente, para que se hagan pronto por fuera, pero queden algo cruditos y jugosos por dentro.
Se sirven calientes, acompañados de una ensalada verde.
