CARNESSolomillo de cerdo al vino rosado
Ingredientes para cuatro personas:
2 solomillos
1 Cebolla grande
4 dientes de ajo
Nata para cocinar
Vino rosado
3 cucharadas de mezcla de especias (2 cucharadas de bayas de enebro, 1 cucharadita de pimienta rosa, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro)
Preparación:
Primeramente moler las especias y mezclarlas con el azúcar moreno. Se pone de víspera, los solomillos en un recipiente de cristal y se cubren con vino rosado y se disuelven las 3 cucharadas de la mezcla en un poco de vino para añadirlo también a los solomillos. Se tapa con papel de plástico transparente y se deja en el frigorífico.
Cuando se vaya a preparar se escurren los solomillos y se reserva el marinado.
Pasar los solomillos por harina y salpimentar al gusto, y dorar ligeramente cuando el aceite esté caliente. Se Retiran los solomillos y se reservan calientes en una cazuela.
Picar finamente los ajos y la cebolla y dorarlos a fuego bajo en el aceite donde hemos dorado los solomillos. Cuando esté dorado echarlo en la cazuela sobre los solomillos. Finalmente se añade el marinado, y más vino Rosado si hiciera falta, puesto que deben de quedar los solomillos cubiertos por el vino. Cuando comience a hervir se baja el fuego y se deja cocer destapado durante 20 minutos a fuego bajo.
Una vez pasado el tiempo, se retiran los solomillos y se dejan enfriar. Subir el fuego y reducir la marinada a la mitad. En la misma cazuela pasar la batidora hasta que se quede líquido. Se añade poco a poco la nata hasta que se espese dando vueltas con una cuchara.
Los solomillos se cortan en rodajas cuando estén fríos y se cubren con la salsa.
*El vino recomendado para realizar este plato es Heredad Ugarte.
