Albóndigas de bonito

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Ingredientes:
1 kg. de bonito del norte.
1 cebolla.
Aceite.
Harina.
1 chorro de vino blanco.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
Pan rallado.

Preparación:
Se sazona el bonito en rodajas y se cuece durante 15 minutos con un chorrito de aceite y ajo. Una vez cocido, se limpia de piel y espinas y se desmenuza, reservando el caldo de hervirlo. En un bol prepararemos la masa de las albóndigas, mezclando bien con el bonito el vino blanco, los huevos picados que habremos cocido previamente y el pan rallado. Se fríen las albóndigas enharinadas y se colocan en una bandeja. En el mismo aceite se dora bien la cebolla picada a la que agregaremos una pizca de harina. Se tritura la cebolla y se pasa a una cazuela de barro donde pondremos también las albóndigas y un poquito del caldo, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.