PESCADOS Y MARISCOSAtún con tomate
Ingredientes:
Un kilo de atún
2 pimientos verdes
Un kilo de tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
Una cayena o media guindilla
Aceite de oliva, sal
Preparación:
Sacar la piel y espinas al atún, cortarlo en rodajas y salarlo.
Pelar los tomates, picar la cebolla y ajo, y cortar los pimientos.
En una sartén, freír los trozos de atún un par de minutos por cada lado. Una vez fritos, colar el aceite y pasarlo a una cazuela, en la que se sofríe la cebolla; cuando esté blandita, se añade el pimiento y los ajos; se le da unas vueltas y se incorpora el tomate en trocitos, sin semillas. Cuando el tomate esté hecho una compota, añadir la cayena y el atún y dejar que se caliente bien.
*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
