PESCADOS Y MARISCOSBacaladilla rellena de anchoas y pimientos confitados
Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de bacaladilla
2 latas de anchoas
4 pimientos rojos asados o del piquillo
Medio bote pequeño de alcaparras
1/4 bote pequeño de pepinillos pequeños en vinagre
0.5 dl. de nata
Preparación:
- Poner dentro de cada filete de pescado una porción alargada de pimiento rojo y anchoa.
- Tapar con otro de bacaladilla.
- Rebozar y freír, colocando en papel absorbente.
- Con las espinas hacer un pequeño caldo y reservar (medio litro aproximadamente).
- Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y el caldo, evitando todo tipo de grumos.
- Añadir los pepinillos y las alcaparras picadas, la nata y arreglar de sal.
- Dar un hervor a los filetes en la salsa y servir.
*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.
