Bacalao con mayonesa

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Ingredientes:
Medio kilo de bacalao desalado y sin espinas
1Kg de patatas cortadas en rodajas finas
Aceite
Sal y pimienta

Mayonesa:
1 yema de huevo
1 cucharada de zumo de limón
200ml de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación:
Lo primero que haremos será la mayonesa para que nos de tiempo a enfriarla. Introduzca en un recipiente la yema de huevo, el limón y el condimento y mézclelo todo con una batidora hasta que tenga una textura espumosa. Vierta el aceite poco a poco hasta que la mezcla coja espesor y compruebe si esta bien de sal. Reserve en la nevera.

Unte una bandeja del horno con aceite y distribuya las rodajas de patatas. Corte el bacalao en tiras y distribúyalo encima de las patatas. Incorpore un poco de agua para que las patatas se cuezan mejor. Sazone al gusto y cúbralo todo con la mayonesa. Espolvoree por encima un poco de pan rallado e introduzca la fuente en el horno a fuego medio-alto unos 30 minutos. Sirva el bacalao de desde la misma fuente caliente.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.