Bonito a la bermeana

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Ingredientes:
1 kg. de Bonito del Norte.
4 zanahorias.
1 cebolla grande
1 vaso grande de aceite
2 tomates frescos pelados
1 lata de champiñón en filetes
1 vaso de vino blanco
1 huevo
Harina.

Preparación:
Se rehoga la cebolla, las zanahorias y tomates cortados en trozos pequeños. Una vez dorado todo se le añade el vino blanco, dejándolo cocer durante 5 minutos aproximadamente. Se tritura toda la salsa y se vierte en una cazuela de barro.

Las rodajas de bonito se rebozan con huevo y harina y se fríen.

En otro cazo se prepara un caldo con las espinas del bonito y se le añade a la cazuela de la salsa dejándola hervir durante 10 minutos para que espese. Se incorporan los champiñones y el bonito y se hace a fuego lento durante 10 minutos.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.